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黄蜂有助于增添葡萄酒风味

发布日期:2017-02-15    关键字:1484

      耶鲁大学研究员发现,葡萄酒、啤酒和面包发酵的酵母由黄蜂和大黄蜂携带。

  研究报告发表在《美国国家科学院院刊》,发现黄蜂吸食葡萄时,在葡萄表面留下酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。

  研究人员使用DNA测序法分析酵母基因,追踪至黄蜂的腹中。其他昆虫和鸟类也可以携带该酵母,但黄蜂的角色非常特殊:酵母可以在黄蜂冬眠时于其腹中存活过冬天,并可传递给其后代。

    文章来源于中国红酒网 研究还发现,黄蜂还给葡萄带来了微生物,增添葡萄酒风味。

  研究主笔之一、佛罗伦萨大学教授Duccio Cavalieri表示,没有黄蜂,葡萄酒的味道就大不相同。“黄蜂是葡萄酒爱好者的好朋友,研究告诉我们需要关注物种保护和生物多样性,一切都是息息相关的。”Cavalieri教授来自位于基安蒂的酿酒家族。

  古罗马人似乎懂得昆虫对酿酒过程的重要性,他们在葡萄园附近建花园,招徕黄蜂和其他昆虫。

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